19/10/2023
Die Meterbohne, auch bekannt als Schlangenbohne oder Spargelbohne, ist eine wahre Bereicherung für jeden Gemüsegarten. Ihre beeindruckende Länge und ihr delikater Geschmack machen sie zu einer besonderen Delikatesse. Ursprünglich in Asien beheimatet, erfreut sich diese wärmeliebende Pflanze auch in unseren Breitengraden immer größerer Beliebtheit. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um Meterbohnen erfolgreich anzupflanzen und zu ernten.
Was sind Meterbohnen eigentlich?
Die Meterbohne ist eine alte Kulturpflanze, die bereits von den alten Ägyptern, Griechen und Römern geschätzt wurde. Im Gegensatz zu modernen Gartenbohnen handelt es sich um eine Wildform mit einer langen Tradition. Ihren Namen verdankt sie ihren außergewöhnlich langen, dünnen Schoten, die bis zu einem Meter lang werden können. Für den besten Geschmack und die zarteste Konsistenz empfiehlt es sich jedoch, die Bohnen bereits bei einer Länge von 40 bis 50 cm zu ernten.
Der richtige Zeitpunkt für die Aussaat
Meterbohnen sind wärmeliebend und sollten daher erst nach den letzten Frösten ins Freie gepflanzt werden. Die Aussaat im Freiland erfolgt idealerweise von Anfang bis Mitte Juni, je nach Witterung und Region. Wer den Erntezeitpunkt vorverlegen möchte, kann die Bohnen ab April/Mai im Haus vorziehen.
Vorkeimen – Der Turbo für die Meterbohne
Das Vorkeimen der Bohnensamen auf der Fensterbank oder im Gewächshaus bietet gleich mehrere Vorteile: Es verkürzt die Zeit von der Aussaat bis zur Ernte erheblich und gibt den jungen Pflanzen einen Wachstumsvorsprung. Zudem sind vorgekeimte Pflanzen weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten. Es gibt zwei einfache Methoden für das Vorkeimen:
Vorkeimen im Blumentopf
- Füllen Sie kleine Blumentöpfe mit Anzuchterde und befeuchten Sie diese leicht.
- Stecken Sie jeweils einen Bohnensamen etwa 4 cm tief in die Erde.
- Überspannen Sie die Töpfe mit Klarsichtfolie, um ein feuchtwarmes Klima zu schaffen.
- Stellen Sie die Töpfe an einen hellen und warmen Ort, idealerweise auf die Fensterbank oder ins Gewächshaus.
- Halten Sie die Erde feucht, aber vermeiden Sie Staunässe.
Vorkeimen auf Watte oder Küchenpapier
- Legen Sie ein flaches Gefäß mit einer Schicht feuchter Watte oder mehreren Lagen feuchten Küchenpapiers aus.
- Verteilen Sie die Bohnensamen nebeneinander auf der feuchten Unterlage.
- Decken Sie das Gefäß mit Klarsichtfolie oder einer Plastiktüte ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
- Stellen Sie das Gefäß an einen warmen Ort.
- Halten Sie die Watte oder das Küchenpapier stets feucht.
Nach etwa einer Woche zeigen sich die ersten zarten Triebe. Sobald die Keimlinge kräftig genug sind (nach ca. 2-3 Wochen), können sie ins Freiland umgepflanzt werden.
Der ideale Standort und Boden
Meterbohnen bevorzugen einen warmen, geschützten Standort in voller Sonne. Ein windgeschützter Platz, beispielsweise an einer Hauswand oder einer Mauer, ist ideal. Der Boden sollte locker, humos und gut durchlässig sein. Staunässe vertragen Meterbohnen nicht, da dies zu Wurzelfäule führen kann. Auch windige Standorte sind ungünstig.
Obwohl Meterbohnen anspruchslos sind, profitieren sie von einer guten Bodenvorbereitung. Reichern Sie den Boden vor der Pflanzung mit Kompost oder anderem organischen Material an, um die Bodenstruktur und den Nährstoffgehalt zu verbessern. Ein leicht saurer bis neutraler pH-Wert (zwischen 5,5 und 7,5) ist optimal.
Pflanzabstand und Pflanzung im Freiland
Beim Auspflanzen der vorgezogenen Keimlinge oder bei der Direktsaat im Freiland ist auf den richtigen Pflanzabstand zu achten. Empfohlen werden:
- Pflanzenabstand: 20 – 25 cm
- Reihenabstand: 40 – 45 cm
- Aussaattiefe: ca. 4 cm
Setzen Sie die Jungpflanzen vorsichtig in die Erde und gießen Sie sie anschließend gut an. Bei Direktsaat legen Sie die Bohnensamen in die Erde und bedecken sie leicht mit Erde. Halten Sie den Boden in den ersten Wochen nach der Pflanzung gleichmäßig feucht.
Pflege der Meterbohnen
Meterbohnen sind relativ pflegeleicht. Regelmäßiges Gießen ist besonders in trockenen Perioden wichtig, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern. Vermeiden Sie jedoch Staunässe. Eine Mulchschicht aus Stroh oder Rasenschnitt hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und Unkrautwuchs zu unterdrücken.
Da Meterbohnen zu den Kletterpflanzen gehören, benötigen sie eine Rankhilfe. Geeignet sind beispielsweise Stangen, Zäune, Spaliere oder Netze. Leiten Sie die jungen Triebe an der Rankhilfe entlang, damit sie sich daran festhalten können.
Ernte und Lagerung
Die Ernte der Meterbohnen beginnt in der Regel etwa 8 bis 10 Wochen nach der Aussaat, oder etwa zwei Wochen nach der Blüte. Die Bohnen sind erntereif, wenn die Schoten eine Länge von 40 bis 50 cm erreicht haben und die Samen noch nicht deutlich sichtbar sind. Jüngere Schoten sind zarter und aromatischer.
Ernten Sie die Bohnen regelmäßig, am besten zwei- bis dreimal pro Woche, um die Bildung neuer Blüten und Schoten anzuregen. Schneiden oder brechen Sie die Schoten vorsichtig ab, um die Pflanze nicht zu beschädigen.
Frisch geerntete Meterbohnen sind am besten. Im Kühlschrank können sie bei hoher Luftfeuchtigkeit bis zu vier Wochen gelagert werden, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 2 und 4 Grad Celsius.
Meterbohnen in der Küche
Meterbohnen sind vielseitig in der Küche einsetzbar. In der asiatischen Küche werden sie oft roh in Salaten oder Currys verwendet, wo sie kurz mitgegart werden und bissfest bleiben. Auch gedünstet, gebraten oder gegrillt sind sie eine Delikatesse. Vor der Zubereitung sollten die Bohnen gewaschen und eventuelle braune Stellen entfernt werden. Je nach Rezept können sie in Stücke geschnitten oder im Ganzen verarbeitet werden.
Achtung: Rohe grüne Bohnen, zu denen die Meterbohne gehört, enthalten Phasin, ein Protein, das in größeren Mengen zu Magenbeschwerden führen kann. Durch kurzes Blanchieren oder Kochen wird Phasin unschädlich gemacht. In der Regel reicht jedoch die übliche Zubereitung in Gerichten aus, um das Phasin abzubauen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Kann man Meterbohnen roh essen? | In kleinen Mengen ja, aber aufgrund des Phasingehaltes ist es besser, sie zu kochen oder zu blanchieren. In asiatischen Gerichten werden sie jedoch oft roh in Salaten verwendet. |
| Wie lange dauert es von der Aussaat bis zur Ernte? | Etwa 8 bis 10 Wochen. Durch Vorkeimen kann die Erntezeit verkürzt werden. |
| Welchen Standort bevorzugen Meterbohnen? | Einen warmen, sonnigen und windgeschützten Standort mit gut durchlässigem Boden. |
| Brauchen Meterbohnen eine Rankhilfe? | Ja, da es sich um Kletterpflanzen handelt, benötigen sie eine Rankhilfe wie Stangen, Zäune oder Netze. |
Fazit
Der Anbau von Meterbohnen ist nicht schwer und belohnt Sie mit einer reichen Ernte an köstlichen, langen Schoten. Mit der richtigen Vorbereitung, dem passenden Standort und etwas Pflege können auch Sie diese faszinierende Gemüseart in Ihrem Garten erfolgreich anbauen und genießen. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück Exotik in Ihre Küche!