Violetter Spargel: Pflanzzeit, Anbau & Besonderheiten

Der violette Spargel ist eine faszinierende und relativ neue Variante des beliebten Gemüses, die in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen hat. Seine auffällige Farbe und sein süßer, zarter Geschmack machen ihn zu einer Bereicherung für jeden Gemüsegarten und zu einer delikaten Zutat in der Küche. Dieser Artikel beleuchtet alles Wissenswerte rund um den violetten Spargel, von der optimalen Pflanzzeit über den Anbau bis hin zu seinen besonderen Eigenschaften.

Wann ist die beste Pflanzzeit für violetten Spargel?

Der ideale Zeitpunkt, um violetten Spargel zu pflanzen, liegt im Frühjahr. Genauer gesagt, empfiehlt es sich, die Spargelwurzeln zwischen dem 10. April und dem 20. Mai in die Erde zu bringen. Dieser Zeitraum bietet den Pflanzen die besten Bedingungen, um sich zu etablieren und kräftig zu wachsen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Wurzeln des violetten Spargels, wie im Angebot beschrieben, in der Regel von Mitte März bis Ende April versandt werden. Planen Sie Ihre Bestellung also entsprechend, um die Wurzeln zeitnah nach Erhalt pflanzen zu können.

Für Regionen mit milderen Wintern (Zonen 4-9) ist die Frühjahrspflanzung besonders geeignet, da der Boden dann bereits ausreichend erwärmt ist und keine Frostgefahr mehr besteht. In kälteren Regionen sollte man sicherstellen, dass der Boden frostfrei ist und sich bereits etwas erwärmt hat, bevor man mit der Pflanzung beginnt.

Wie wird violetter Spargel angebaut?

Der Anbau von violettem Spargel unterscheidet sich im Wesentlichen nicht vom Anbau von grünem Spargel. Es gibt jedoch einige wichtige Punkte zu beachten, um eine erfolgreiche Ernte zu gewährleisten:

Standortwahl und Bodenvorbereitung

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die bei guter Pflege viele Jahre lang Erträge liefert. Daher ist die Wahl des Standorts von entscheidender Bedeutung. Wählen Sie einen sonnigen Standort mit einem gut durchlässigen Boden. Spargel bevorzugt sandige bis lehmige Böden, die reich an Nährstoffen sind. Schwere, tonhaltige Böden sollten vor der Pflanzung verbessert werden, indem man Sand, Kompost oder Humus einarbeitet, um die Drainage zu verbessern und den Boden aufzulockern.

Eine gute Bodenvorbereitung ist das A und O für den Spargelanbau. Entfernen Sie vor der Pflanzung gründlich jegliches Unkraut und lockern Sie den Boden tiefgründig auf. Es empfiehlt sich, den Boden im Herbst vor der Frühjahrspflanzung mit Kompost oder Stallmist anzureichern, um ihn optimal vorzubereiten.

Pflanzung der Spargelwurzeln

Für die Pflanzung von violettem Spargel werden sogenannte Spargelwurzeln verwendet, auch bekannt als Spargelkronen. Diese Wurzeln sollten idealerweise 1-2 Jahre alt und groß sein, wie im Produktangebot beschrieben.

Gehen Sie bei der Pflanzung wie folgt vor:

1. Heben Sie einen Graben aus, der etwa 15-20 cm tief und breit genug ist, um die Wurzeln bequem darin zu verteilen.
2. Der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen sollte 30-35 cm betragen, während der Reihenabstand etwa 120-150 cm sein sollte.
3. Setzen Sie die Spargelwurzeln in den Graben und verteilen Sie die Wurzeln fächerförmig. Die Triebspitzen sollten dabei nach oben zeigen.
4. Bedecken Sie die Wurzeln zunächst mit etwa 5 cm Erde. Gießen Sie die Pflanzen anschließend gut an.
5. Im Laufe des Jahres, wenn die Spargeltriebe wachsen, füllen Sie den Graben nach und nach mit Erde auf, bis er vollständig gefüllt ist. Dies fördert die Bildung von Bleichspargel und schützt die Wurzeln.

Pflege des violetten Spargels

In den ersten Jahren nach der Pflanzung benötigt der violette Spargel vor allem regelmäßige Bewässerung und Unkrautbekämpfung. Halten Sie den Boden stets feucht, aber vermeiden Sie Staunässe. Entfernen Sie Unkraut regelmäßig, um Konkurrenz um Nährstoffe und Wasser zu vermeiden.

Eine Düngung ist im ersten Jahr in der Regel nicht notwendig, da die Spargelwurzeln ausreichend Nährstoffe enthalten. Ab dem zweiten Jahr kann man im Frühjahr und nach der Spargelernte einen organischen Dünger, wie Kompost oder Hornspäne, ausbringen, um die Pflanzen mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen.

Ernte des violetten Spargels

Im ersten Jahr nach der Pflanzung sollte man auf die Ernte verzichten, um den Pflanzen Zeit zu geben, sich zu etablieren und kräftig zu wachsen. Im zweiten Jahr kann man eine leichte Ernte beginnen, indem man nur wenige Stangen pro Pflanze sticht. Ab dem dritten Jahr kann man dann eine volle Ernte genießen.

Der violette Spargel wird geerntet, sobald die Stangen eine Höhe von etwa 15-20 cm erreicht haben. Gestochen wird, indem man die Stange knapp über dem Boden absticht. Die Erntezeit dauert in der Regel von April bis Juni. Nach der Erntezeit sollten die Spargelpflanzen in Ruhe gelassen werden, damit sie Kraft für das nächste Jahr sammeln können. Die oberirdischen Triebe können im Herbst oder Winter zurückgeschnitten werden.

Die Geschichte des violetten Spargels

Die Geschichte des Spargels reicht weit zurück. Der grüne Spargel gilt als der Urvater aller Spargelsorten und wurde vermutlich schon vor 5000 Jahren in China als Heilmittel genutzt. Auch die alten Ägypter, Römer und Griechen schätzten seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und verwendeten ihn medizinisch.

Bis ins 19. Jahrhundert war ausschließlich der grüne Spargel bekannt. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts entdeckte man zufällig den weißen Spargel. Durch das Anhäufeln von Erde über den Spargelreihen während des Wachstums werden die Stangen unterirdisch gestochen und bleiben dadurch weiß und zart im Aroma. Seitdem wurde der weiße Spargel immer beliebter und ist heute eine weit verbreitete Delikatesse.

Der violette Spargel hat eine etwas jüngere Geschichte. In Frankreich war violetter Bleichspargel schon länger bekannt. Dabei handelt es sich um weißen Spargel, der etwas Sonnenlicht abbekommt und sich dadurch leicht violett verfärbt.

In Ligurien, im Nordwesten Italiens, war eine violette Variante des grünen Spargels bereits seit etwa 200 Jahren regional bekannt. Clevere Züchter begannen dann, eine komplett violette Sorte zu kultivieren. Durch die Variation der Lichteinwirkung und gezielte Züchtung gelang es ihnen, eine tiefviolette Farbe zu erzielen. Die vermehrte Ausschüttung von Anthocyanen, den natürlichen Farbstoffen, die auch für die Farbe von Blaubeeren und Rotkohl verantwortlich sind, verleiht dem violetten Spargel seine charakteristische Farbe. So entstand der violette Spargel als jüngstes Mitglied der Spargelfamilie.

Besonderheiten des violetten Spargels

Der violette Spargel zeichnet sich nicht nur durch seine ungewöhnliche Farbe aus, sondern auch durch einige besondere Eigenschaften, die ihn von grünem und weißem Spargel unterscheiden:

• Süßer Geschmack: Violetter Spargel hat einen deutlich süßeren Geschmack als grüner Spargel und einen höheren Zuckergehalt. Dies macht ihn besonders delikat und vielseitig in der Küche einsetzbar.
• Zarte Textur: Die Stangen des violetten Spargels sind sehr zart und nahezu faserfrei, besonders wenn sie jung geerntet werden. Junge, rohe Stangen können sogar roh verzehrt werden.
• Farbe: Die tiefburgunderrote Farbe des violetten Spargels ist ein echter Hingucker und macht ihn zu einer attraktiven Zutat für Salate und andere Gerichte. Beim Kochen behält er einen Großteil seiner Farbe, im Gegensatz zu manchen anderen violetten Gemüsesorten.
• Anthocyane: Die violette Farbe ist auf den hohen Gehalt an Anthocyanen zurückzuführen. Diesen Pflanzenfarbstoffen werden antioxidative Eigenschaften zugeschrieben, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können.

Fazit

Der violette Spargel ist eine spannende und lohnenswerte Ergänzung für jeden Gemüsegarten. Mit seiner einfachen Anbauweise, seinem süßen Geschmack und seiner attraktiven Farbe ist er nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Blickfang. Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen und gesunden Gemüsesorte für Ihren Garten sind, dann ist der violette Spargel definitiv eine ausgezeichnete Wahl. Achten Sie auf die richtige Pflanzzeit im Frühjahr und geben Sie den Pflanzen ausreichend Zeit, sich zu entwickeln, dann werden Sie viele Jahre lang Freude an Ihrer eigenen Spargelernte haben.

Häufig gestellte Fragen zum violetten Spargel

Wann ist die beste Pflanzzeit für violetten Spargel?

Die beste Pflanzzeit liegt zwischen dem 10. April und dem 20. Mai.

Wie tief müssen Spargelwurzeln gepflanzt werden?

Spargelwurzeln werden in einem 15-20 cm tiefen Graben gepflanzt und zunächst mit 5 cm Erde bedeckt. Der Graben wird im Laufe des Jahres aufgefüllt.

Ab wann kann man violetten Spargel ernten?

Im ersten Jahr nach der Pflanzung sollte nicht geerntet werden. Im zweiten Jahr ist eine leichte Ernte möglich, ab dem dritten Jahr eine volle Ernte.

Was ist der Unterschied zwischen violettem, grünem und weißem Spargel?

Violetter Spargel ist süßer und zarter als grüner Spargel und hat eine auffällige Farbe. Weißer Spargel wird durch Anhäufeln von Erde unterirdisch gezogen und ist milder im Geschmack.

Wo kann man violetten Spargel kaufen?

Violetter Spargel und Spargelwurzeln sind in gut sortierten Gartencentern und Online-Shops erhältlich, die sich auf Gemüsepflanzen spezialisiert haben.