Süßkartoffeln erfolgreich im eigenen Garten anbauen

Süßkartoffeln aus dem eigenen Garten zu ernten, klingt fast zu schön, um wahr zu sein, oder? Doch es ist tatsächlich möglich, diese wärmeliebenden Knollen auch in unseren Breitengraden erfolgreich anzubauen. Ursprünglich stammen Süßkartoffeln aus Mittelamerika und fanden im 16. Jahrhundert ihren Weg nach Europa, zunächst jedoch vor allem als Zierpflanze. Glücklicherweise gibt es mittlerweile Sorten, die an unser Klima angepasst sind und auch hierzulande prächtig gedeihen. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte, um Süßkartoffeln erfolgreich selbst anzupflanzen und eine reiche Ernte zu erzielen.

Der ideale Standort für Süßkartoffeln

Das A und O für gesunde und ertragreiche Süßkartoffelpflanzen (Ipomoea batatas) ist ein sonniger Standort. Je mehr Sonne, desto besser! Süßkartoffeln sind absolute Sonnenanbeter und benötigen viel Licht und Wärme, um optimal zu wachsen. Die Kulturdauer beträgt mindestens 4 Monate, also etwa 100 bis 130 Tage. In dieser Zeit ist ein warmes Erdreich entscheidend. Kühle Temperaturen, insbesondere unter 10°C, bremsen das Wachstum erheblich. Regionen mit milden Wintern und Weinbaugebiete sind daher von Natur aus im Vorteil. Aber keine Sorge, auch in anderen Gegenden ist der Anbau möglich! Mit einem geschützten Platz, einer frühen Pflanzung im Mai oder Anfang Juni und gegebenenfalls einer Vliesabdeckung im Herbst können Sie auch in weniger begünstigten Regionen erfolgreich Süßkartoffeln anbauen.

Der perfekte Boden für Süßkartoffeln

Was Süßkartoffeln überhaupt nicht mögen, ist Staunässe. Daher ist ein durchlässiger Boden essenziell. Ideal ist ein eher sandiger und lockerer Boden, der eine gute Drainage gewährleistet. Ist der Boden zu schwer und lehmig, kann es zu Wurzelfäule kommen. Auch Steine oder andere Hindernisse im Boden können das Wachstum der Knollen beeinträchtigen. Stoßen die wachsenden Knollen auf Widerstand, wachsen sie krumm und unförmig, was die Verarbeitung erschwert. Um den hohen Nährstoffbedarf der Süßkartoffeln zu decken, empfiehlt es sich, vor der Pflanzung gut abgelagerten Kompost in den Boden einzuarbeiten und ihn gründlich zu lockern. Bei sehr lehmigen Böden können Sie zusätzlich Strukturmaterial wie groben Sand untermischen, um die Drainage zu verbessern.

Die beste Pflanzzeit für Süßkartoffeln

Die neuen Süßkartoffelsorten, die speziell für unser Klima gezüchtet wurden, benötigen etwa 100 bis 130 Tage, um ihre Knollen optimal zu entwickeln. Daher ist es wichtig, die Pflanzen früh genug in die Erde zu bringen, damit sie genügend Zeit zum Reifen haben. Allerdings sollten Sie auch nicht zu früh starten, denn Süßkartoffeln sind sehr frostempfindlich und stellen ihr Wachstum bei Temperaturen unter 10°C ein. Bereits ab 4°C können Erfrierungserscheinungen auftreten. Warten Sie daher unbedingt bis Mitte/Ende Mai, bis keine Frostgefahr mehr besteht, bevor Sie die Jungpflanzen ins Freiland setzen. Die Pflanzung ist bis Mitte Juni möglich.

Bis wann kann ich Süßkartoffeln setzen?

Wie bereits erwähnt, benötigen Süßkartoffeln etwa 130 Tage, also gut 4 Monate, bis zur Reife. Wenn Sie Mitte Mai pflanzen, sind die Knollen demnach spätestens Ende September erntereif. Pflanzen Sie vier Wochen später, also Mitte Juni, verschiebt sich die Ernte auf Ende Oktober. Später sollten Sie die Ernte jedoch nicht einplanen, da die Knollen bei Temperaturen unter 20°C schlecht wachsen und unter 10°C das Wachstum ganz einstellen. Je nach Region und Lage sollten Sie vorgetriebene Süßkartoffeln spätestens Mitte Juni in die Erde bringen.

Süßkartoffeln anbauen – Schritt für Schritt Anleitung

Der Anbau von Süßkartoffeln im eigenen Garten ist unkompliziert, solange der Boden für etwa vier Monate schön warm bleibt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bodenvorbereitung: Lockern Sie den Boden gründlich auf und arbeiten Sie gut abgelagerten Kompost ein. Bei Bedarf mischen Sie Strukturmaterial wie Sand unter, um die Drainage zu verbessern.
2. Pflanzabstand: Pflanzen Sie die Süßkartoffeln in einem Abstand von etwa 50 cm zueinander und halten Sie einen Reihenabstand von 1 bis 1,5 Metern ein.
3. Pflanztiefe: Setzen Sie die Süßkartoffelknollen etwa 3 bis 5 cm tief in die Erde.
4. Angießen: Gießen Sie die frisch gepflanzten Süßkartoffeln gut an.

Vorkultur und Fruchtfolge bei Süßkartoffeln

Bis die Süßkartoffeln ihr Laub voll entfaltet haben, können Sie den freien Platz im Beet für eine Vorkultur nutzen. Ideal sind schnellwachsende Gemüsesorten, die bereits geerntet sind, wenn die Süßkartoffeln mehr Platz benötigen. Ab Mitte Juli bedeckt das Süßkartoffel-Laub in der Regel die gesamte Anbaufläche.

Süßkartoffeln sind Starkzehrer und haben einen hohen Nährstoffbedarf. Um den Boden nicht einseitig auszulaugen und die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten, empfiehlt sich eine Fruchtfolge. Wechseln Sie am besten jährlich das Beet. Auf Flächen, auf denen im Vorjahr Starkzehrer wie Süßkartoffeln wuchsen, können Sie im Folgejahr anspruchslosere Gemüse anbauen. Ein Beispiel für eine Fruchtfolge mit Süßkartoffeln könnte so aussehen:

Mischkultur mit Süßkartoffeln

Die Mischkultur ist eine bewährte Methode im Gemüsebau, bei der verschiedene Gemüsearten gleichzeitig in einem Beet angebaut werden. Oft profitieren die Pflanzen voneinander und unterstützen sich gegenseitig in ihrem Wachstum. Ein gutes Beispiel für eine Mischkultur mit Süßkartoffeln sind Hülsenfrüchte. Sie sind Schwachzehrer und benötigen selbst wenig Nährstoffe, reichern aber gleichzeitig den Boden mit Stickstoff an, der dann den Süßkartoffeln zugutekommt. Für eine erfolgreiche Mischkultur mit Süßkartoffeln ist es jedoch wichtig, die langen Triebe der Süßkartoffeln nicht am Boden liegen zu lassen, sondern sie an Pfählen oder einem Tipi aufzubinden. Der Pflanzabstand sollte in der Mischkultur auf etwa 1 x 1 Meter erweitert werden.

Süßkartoffeln auf Dämmen oder Hügeln anbauen

Der Anbau auf Dämmen oder Hügeln kann das Wachstum der Süßkartoffeln zusätzlich fördern. Die Erde erwärmt sich in Dämmen und Hügeln schneller, und überschüssiges Regenwasser kann besser abfließen. Für einen Damm sollten Sie etwa 60 cm Breite und 20-25 cm Höhe einplanen. Für den Aufbau können Sie Pflanzerde und Kompost verwenden. Auf diese Dämme werden die Süßkartoffeln dann im Abstand von 40-50 cm gepflanzt. Ein weiterer Vorteil dieser Anbaumethode ist die leichtere Ernte im Herbst. Auch das Auslegen von Mulchfolie auf Dämmen oder Hügeln kann Vorteile bringen:

• Schnellere Erwärmung des Bodens
• Verhinderung von Unkrautwachstum
• Erhaltung der Bodenfeuchtigkeit

Süßkartoffeln im Kübel anbauen

Wenn Ihr Gartenstandort nicht optimal für den Anbau von Süßkartoffeln geeignet ist, oder Sie nur wenig Platz haben, ist der Anbau im Kübel eine hervorragende Alternative. So können Sie Süßkartoffeln auch auf dem Balkon, der Terrasse oder im Hinterhof anbauen. Wählen Sie für den Kübel einen sonnigen Standort, idealerweise in der Nähe einer wärmespeichernden Wand. Der Kübel sollte ausreichend groß sein, damit die Knollen sich gut entwickeln können. Ein Volumen von mindestens 20 Litern pro Pflanze ist empfehlenswert. Mörtelkübel eignen sich gut, wenn Sie einige Abzugslöcher in den Boden bohren. Als Pflanzsubstrat können Sie Gartenerde mit Kompost mischen oder spezielle Pflanzerde für Gemüse verwenden. Die Pflanztiefe bleibt bei 3-5 cm.

Pflege der Süßkartoffeln

Die Pflege von Süßkartoffeln ist relativ einfach, wenn die Standortbedingungen stimmen.

Unkrautbekämpfung

Halten Sie das Beet unkrautfrei, insbesondere in der Anfangsphase, damit die jungen Pflanzen nicht von Unkraut überwuchert werden. Später im Jahr, wenn die Süßkartoffeln üppig wachsen, wird Unkraut weniger zum Problem.

Bewässerung

Süßkartoffeln verdunsten über ihre Blätter viel Wasser und benötigen daher eine gleichmäßige Wasserversorgung. Der Wasserbedarf ist abhängig von der Blattmasse. Junge Pflanzen benötigen weniger Wasser als ältere, üppige Pflanzen. In trockenen Perioden kann tägliches Gießen erforderlich sein. Achten Sie darauf, dass der Boden nicht austrocknet, aber vermeiden Sie auch Staunässe, die zu Wurzelfäule führen kann. Im Kübel ist die Gefahr von Staunässe geringer, aber auch hier sollten Sie darauf achten, dass das Wasser gut abfließen kann.

Süßkartoffeln aufbinden

Süßkartoffeln bilden lange, rankende Triebe. Das Aufbinden der Triebe hat mehrere Vorteile: Die Triebe bleiben sauber, was besonders wichtig ist, wenn Sie die Süßkartoffelblätter essen möchten. Außerdem spart das Aufbinden Platz und sorgt für eine bessere Belüftung der Pflanzen. Sie können die Triebe an Bambusstäben oder einem Tipi aufbinden.

Düngung und Schnitt

Wenn Sie bei der Pflanzung Kompost in den Boden eingearbeitet haben, ist eine zusätzliche Düngung im Freiland meist nicht notwendig. Im Kübel können Sie die Pflanzen mit einem phosphorhaltigen Dünger unterstützen, um den Ertrag zu steigern. Ein Gemüsedünger oder spezieller Kartoffel- und Süßkartoffeldünger ist gut geeignet. Die langen Triebe der Süßkartoffeln können bei Bedarf geschnitten werden, um die Pflanzen in Form zu halten oder die Ausbreitung einzudämmen. Die abgeschnittenen Triebe sind essbar und können wie Spinat zubereitet werden.

Krankheiten und Schädlinge bei Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind generell robust und werden selten von Krankheiten oder Schädlingen befallen. Gelegentlich können Schnecken an den Blättern fressen, aber die Pflanzen erholen sich in der Regel schnell wieder. Auch Wühlmäuse können manchmal zum Problem werden, indem sie die Knollen anfressen.

Süßkartoffeln ernten und lagern

Die Erntezeit für Süßkartoffeln beginnt, wenn die Blätter gelb werden, in der Regel etwa 4 Monate nach der Pflanzung. Der genaue Zeitpunkt hängt von der Sorte und den Witterungsbedingungen ab. Reife Knollen können Sie unter der Erdoberfläche ertasten. Spätestens nach dem ersten Frost sollten Sie die Knollen ernten. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, da die Knollen empfindlich sind und Verletzungen zu Fäulnis führen können. Heben Sie die Knollen am besten mit einer Grabegabel vorsichtig aus der Erde. Nach der Ernte können Sie die Knollen waschen und trocknen.

Curing – Die Nachbehandlung für bessere Lagerfähigkeit

Das sogenannte „Curing“ ist eine Art Nachbehandlung, die die Lagerfähigkeit der Süßkartoffeln verbessert. Dabei werden die Knollen für etwa 1 Woche bis 10 Tage an einem warmen (bis 25°C) und trockenen Ort gelagert. Während dieser Zeit bilden die Knollen eine schützende Außenschicht, Wunden heilen ab, und Stärke wird in Zucker umgewandelt, was den Geschmack verbessert. Nach dem Curing können Sie die Süßkartoffeln in Zeitungspapier einwickeln und an einem kühlen (13-15°C) und dunklen Ort lagern. So gelagert sind sie bis ins Frühjahr haltbar. Es wird empfohlen, Süßkartoffeln erst 2-3 Wochen nach der Ernte zu kochen, da sich dann ihr voller Geschmack entfaltet.

Süßkartoffeln vermehren

Süßkartoffeln werden in der Regel über Stecklinge vermehrt. Dazu werden Stecklinge von einer bestehenden Knolle gezogen. Sie können die Knollen zur Hälfte in Anzuchterde setzen und bei 22-25°C feucht halten. Nach etwa drei Wochen bilden sich Triebe. Sobald die Stecklinge eine Länge von 15-20 cm erreicht haben, können Sie sie abschneiden und in Wasser wurzeln lassen oder direkt in Erde topfen. Ab Mitte Mai können Sie die bewurzelten Stecklinge ins Freiland pflanzen.

Süßkartoffelsorten von Lubera®

Lubera® bietet eine Auswahl an eigenen Süßkartoffel-Züchtungen an, die speziell für den Anbau im Hausgarten entwickelt wurden. Die Sugaroot®-Sorten zeichnen sich durch ihren süßen Geschmack, ihre cremige Textur und ihren hohen Ertrag aus. Hier eine kurze Übersicht:

Die Süßkartoffel in der Küche

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. In der Küche sind sie vielseitig einsetzbar:

• Zubereitung: Frittiert, gebacken, gebraten, gegrillt, gekocht
• Gerichte: Püree, Suppen, Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln, Eintöpfe, Beilagen
• Besonderheiten: Auch roh essbar (in Maßen), Blätter essbar (wie Spinat)

Die wilde Ur-Süßkartoffel

Die wilde Vorfahrin unserer Kultursüßkartoffel ist Ipomoea trifida. Diese Wildform ist sehr stressresistent und könnte in Zukunft eine wichtige Rolle bei der Züchtung noch robusterer Süßkartoffelsorten spielen. Da Ipomoea trifida jedoch in ihrem natürlichen Lebensraum bedroht ist, sind Schutzmaßnahmen und die Nutzung ihres genetischen Potenzials von großer Bedeutung.

Fazit: Süßkartoffeln im eigenen Garten anbauen

Mit der richtigen Vorbereitung und Pflege ist der Anbau von Süßkartoffeln im eigenen Garten ein lohnendes Projekt. Genießen Sie den Anblick der schönen Pflanzen im Sommer und freuen Sie sich auf eine reiche Ernte im Herbst. Selbst angebaute Süßkartoffeln schmecken einfach am besten! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt und dem Geschmack dieser besonderen Knolle begeistern.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Süßkartoffelanbau

Wann ist die beste Pflanzzeit für Süßkartoffeln?

Mitte Mai bis Mitte Juni, nach den letzten Frösten.

Wie lange dauert es von der Pflanzung bis zur Ernte?

Etwa 4 Monate (100-130 Tage).

Welchen Standort bevorzugen Süßkartoffeln?

Einen vollsonnigen und warmen Standort.

Welchen Boden benötigen Süßkartoffeln?

Einen durchlässigen, lockeren und nährstoffreichen Boden.

Wie lagere ich Süßkartoffeln richtig?

Nach dem „Curing“ kühl (13-15°C), dunkel und trocken lagern, in Zeitungspapier eingewickelt.

Kann man Süßkartoffelblätter essen?

Ja, Süßkartoffelblätter sind essbar und können wie Spinat zubereitet werden.