Steviablätter im Tee: Erlaubt?

Immer mehr Menschen suchen nach natürlichen Alternativen zu Zucker, und Stevia hat sich als beliebte Option etabliert. Doch während Steviolglycoside, Extrakte aus der Steviapflanze, als Süßungsmittel in vielen Lebensmitteln zugelassen sind, fragen sich viele, ob auch die puren Steviablätter selbst im Tee verwendet werden dürfen. Die Antwort ist erfreulich für alle, die den natürlichen Süßgeschmack der Steviapflanze bevorzugen: Ja, Steviablätter dürfen in bestimmten Teesorten verwendet werden.

Steviablätter und Novel Food: Was bedeutet das?

Um die Verwendung von Steviablättern im Tee zu verstehen, ist es wichtig, den Begriff „Novel Food“ zu kennen. „Novel Food“ bezeichnet neuartige Lebensmittel, die vor einem bestimmten Datum (in der EU vor dem 15. Mai 1997) in der Europäischen Union nicht in nennenswertem Umfang für den menschlichen Verzehr verwendet wurden. Grundsätzlich benötigen solche neuartigen Lebensmittel eine Zulassung, bevor sie in Lebensmitteln eingesetzt werden dürfen. Und hier liegt der Knackpunkt für Steviablätter.

Denn getrocknete oder frische Steviablätter selbst gelten in der EU grundsätzlich als „Novel Food“. Das bedeutet, dass ihre Verwendung in Lebensmitteln eigentlich eine Zulassung erfordern würde. Diese Zulassung für Steviablätter als solche liegt jedoch nicht vor.

Die Ausnahme: Steviablätter im Tee

Interessanterweise gibt es aber eine wichtige Ausnahme von dieser Regelung: Die Verwendung von Steviablättern in Tees wird nicht als neuartig betrachtet. Das bedeutet, dass Teemischungen, die Steviablätter als Zutat enthalten, erlaubt sind. Diese Einstufung basiert auf dem sogenannten Novel Food-Katalog der EU-Kommission. Dieser Katalog ist zwar rechtlich nicht bindend, dient aber als wichtige Richtlinie für die Bewertung, ob ein Produkt als „Novel Food“ einzustufen ist oder nicht. Die EU-Kommission hat hier entschieden, dass die Verwendung von Steviablättern in Tee traditionell genug ist, um nicht unter die Novel-Food-Verordnung zu fallen.

Sie können also beruhigt zu Früchte- und Kräuterteemischungen greifen, die Steviablätter enthalten. Gerade in diesen Sorten werden Steviablätter gerne als natürliche Süße eingesetzt, um den Tee ohne zusätzlichen Zuckerzusatz angenehm schmackhaft zu machen.

Steviablätter vs. Steviolglycoside: Der Unterschied

Oftmals werden Steviablätter und Steviolglycoside in einem Atemzug genannt, doch es handelt sich um unterschiedliche Dinge. Steviolglycoside sind isolierte Süßstoffe, die aus den Blättern der Steviapflanze chemisch extrahiert werden. Dieser Extraktionsprozess ist notwendig, um die reinen Süßstoffe zu gewinnen, die dann als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 960 zugelassen sind. Steviolglycoside sind in der EU als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken zugelassen, beispielsweise in:

• Light-Produkten
• Zuckerfreien Getränken (z.B. Limonaden, Eistee)
• Süßigkeiten
• Desserts
• Brotaufstrichen

Die Zulassung von Steviolglycosiden (E 960) regelt genau, in welchen Lebensmitteln und in welchen Mengen sie verwendet werden dürfen. Für Steviablätter als solche gibt es diese umfassende Zulassung für Lebensmittel jedoch nicht, eben mit der Ausnahme für Tee.

Wie erkenne ich Steviablätter und Steviolglycoside in Produkten?

Als Verbraucher ist es wichtig zu wissen, wie man Steviablätter und Steviolglycoside in der Zutatenliste von Lebensmitteln und Teesorten unterscheiden kann. Die Kennzeichnung ist gesetzlich geregelt und hilft Ihnen, informierte Entscheidungen zu treffen.

Steviolglycoside erkennen:

Wenn ein Produkt Steviolglycoside enthält, muss dies in der Zutatenliste als „Süßungsmittel“ zusammen mit der genauen Bezeichnung oder der E-Nummer angegeben werden. Sie finden in der Zutatenliste also Formulierungen wie:

• „Süßungsmittel: Steviolglycoside“
• „Süßungsmittel: E 960“

Steviablätter erkennen:

Werden Steviablätter direkt verwendet (wie in Teesorten), werden sie in der Zutatenliste anders deklariert. Hier finden Sie Begriffe wie:

• „Steviablätter“
• „Süßkraut“
• „Süßblätter“
• „Aufguss aus Steviablättern“

Achten Sie auf diese unterschiedlichen Bezeichnungen in der Zutatenliste, um zu erkennen, ob ein Produkt reine Steviablätter oder isolierte Steviolglycoside enthält.

Zusammenfassende Tabelle: Steviablätter vs. Steviolglycoside

Häufige Fragen (FAQ) zu Steviablättern im Tee

Darf ich Steviablätter aus meinem Garten für Tee verwenden?

Ja, die Verwendung von frischen oder getrockneten Steviablättern aus dem eigenen Garten für die Teezubereitung ist erlaubt. Die Novel-Food-Regelung betrifft kommerziell hergestellte und verkaufte Produkte. Für den privaten Gebrauch gelten diese Einschränkungen nicht.

Sind Steviablätter im Tee gesünder als Steviolglycoside?

Es gibt keine eindeutigen wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Steviablätter im Tee „gesünder“ sind als Steviolglycoside. Beide stammen aus der gleichen Pflanze und bieten eine kalorienfreie Süße. Einige Menschen bevorzugen jedoch den natürlicheren, weniger verarbeiteten Charakter von Steviablättern. Letztendlich ist die Wahl eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Präferenz.

Kann ich Steviablätter in jedem Tee verwenden?

Steviablätter passen geschmacklich gut zu Kräuter- und Früchtetees. In Schwarz- oder Grüntees könnten sie den ursprünglichen Geschmack leicht verändern. Probieren Sie es einfach aus und finden Sie heraus, welche Teesorten Ihnen mit Steviablättern am besten schmecken.

Wo kann ich Tee mit Steviablättern kaufen?

Tee mit Steviablättern finden Sie in vielen Supermärkten, Bioläden und Teefachgeschäften. Achten Sie auf die Zutatenliste und suchen Sie nach Bezeichnungen wie „Steviablätter“, „Süßkraut“ oder „Süßblätter“.

Fazit: Genießen Sie Stevia-Tee legal und informiert

Die Verwendung von Steviablättern in Tee ist in der EU erlaubt und stellt eine natürliche Möglichkeit dar, Tee kalorienarm zu süßen. Achten Sie beim Kauf von Tee auf die Zutatenliste, um zu erkennen, ob Steviablätter oder Steviolglycoside verwendet wurden. Mit diesem Wissen können Sie bewusste Entscheidungen treffen und den süßen Geschmack von Stevia-Tee in vollen Zügen genießen.