Spargelanbau: Pflanzung und Pflege für eine reiche Ernte

Spargel, das edle Gemüse, erfreut sich nicht nur in der Küche großer Beliebtheit, sondern auch im heimischen Garten. Viele Hobbygärtner träumen davon, die delikaten Stangen selbst anzubauen und frisch zu ernten. Doch wie gelingt der Spargelanbau? Wann ist der richtige Zeitpunkt zum Pflanzen und welche Pflege benötigt die Spargelpflanze, um Jahr für Jahr eine reiche Ernte zu liefern? Dieser Artikel gibt Ihnen umfassende Antworten und wertvolle Tipps für den erfolgreichen Anbau von Spargel im eigenen Garten.

Wann und wie wird Spargel gepflanzt?

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, eine sogenannte Staude, die über viele Jahre hinweg Erträge liefert. Es ist wichtig zu wissen, dass Spargel keine kurzlebige Gemüsesorte ist. Einmal gepflanzt, kann er Ihnen bei guter Pflege über ein Jahrzehnt Freude bereiten. Nach etwa zehn Jahren lässt die Ertragskraft jedoch nach, da die Spargelstangen tendenziell dünner werden. Erst dann empfiehlt es sich, über eine Neuanpflanzung nachzudenken. Der unterirdische Teil der Spargelpflanze, das Rhizom, überwintert geschützt in etwa 35 cm Tiefe im Erdreich. Jedes Frühjahr, sobald die Temperaturen steigen und der Boden sich erwärmt, treibt die Pflanze neue Sprossen aus – die begehrten Spargelstangen, die wir ernten und genießen.

Der ideale Zeitpunkt für die Spargelpflanzung ist das Frühjahr. Sobald der Boden nicht mehr gefroren ist und sich etwas erwärmt hat, können Sie mit der Pflanzung beginnen. Dies ist in der Regel ab April der Fall. Achten Sie darauf, einen sonnigen Standort für Ihren Spargel zu wählen, da er viel Sonne liebt und für ein gutes Wachstum benötigt. Der Boden sollte locker, durchlässig und nährstoffreich sein. Schwere, lehmige Böden sollten vor der Pflanzung mit Sand und Kompost verbessert werden, um eine gute Drainage zu gewährleisten und Staunässe zu vermeiden.

Für die Pflanzung von Spargel werden in der Regel Spargelpflanzen, sogenannte Spargelwurzeln oder Rhizome, verwendet. Diese sind im Fachhandel erhältlich. Graben Sie Pflanzlöcher im Abstand von etwa 40 cm zueinander und in Reihen mit einem Abstand von 1 bis 1,5 Metern. Die Pflanzlöcher sollten tief genug sein, um die Wurzeln ausreichend Platz zu bieten (ca. 20-25 cm tief). Legen Sie die Spargelwurzeln hinein und bedecken Sie sie mit Erde. Gießen Sie die Pflanzen nach der Pflanzung gut an.

Spargel richtig pflegen: Bewässerung, Düngung und Aufdämmen

Spargel ist zwar ein robustes Gemüse, benötigt aber dennoch eine gewisse Pflege, um optimal zu wachsen und eine reiche Ernte zu liefern. Zu den wichtigsten Pflegemaßnahmen gehören die richtige Bewässerung, Düngung und, insbesondere beim Bleichspargel, das Aufdämmen.

Spargel richtig bewässern

Auch wenn Spargel die Sonne liebt, benötigt er regelmäßige Wassergaben. Besonders wichtig ist eine ausreichende Wasserversorgung während der Wachstums- und Erntezeit. Verwenden Sie zum Gießen am besten angewärmtes Regenwasser, da kaltes Leitungswasser die Pflanzen schocken und das Wachstum beeinträchtigen kann. Bei leichten, sandigen Böden ist es ratsam, im Frühjahr zusätzliche Wassergaben zu geben. Wassermangel kann zu Ertragseinbußen führen, da die Pflanzen dann weniger und weniger knackige Triebe bilden. Als Richtwert gilt, dass Spargel in der Woche etwa 5 Liter Wasser pro Quadratmeter benötigt. Dies entspricht etwa einer halben Gießkanne. In den Sommermonaten und während der Erntezeit kann der Wasserbedarf auf bis zu 40 Liter pro Quadratmeter ansteigen. Achten Sie jedoch darauf, Staunässe zu vermeiden, insbesondere bei schweren, lehmigen Böden, da dies zu Wurzelfäulnis führen kann.

Im Spätsommer, wenn das Spargellaub weniger wächst und die Temperaturen sinken, können Sie die Bewässerung allmählich reduzieren. Sobald das Laub im September abzusterben beginnt, kann die Bewässerung komplett eingestellt werden. Bei Spargel in Töpfen sollte die Bewässerung jedoch noch etwas fortgesetzt werden, bis das Laub vollständig abgestorben ist.

Eine Mulchschicht aus Rasenschnitt oder Kompost kann helfen, den Boden feucht zu halten und gleichzeitig mit Nährstoffen anzureichern. Mulch schützt den Boden vor Austrocknung und unterdrückt gleichzeitig das Wachstum von Unkraut.

Spargel richtig düngen

Spargel zählt zu den Starkzehrern und benötigt daher eine gute Nährstoffversorgung. Regelmäßiges Düngen ist daher unerlässlich für eine reiche Ernte. Bereits vor der Pflanzung kann der Boden mit einer Gründüngung vorbereitet werden. Hierfür eignen sich beispielsweise Ölrettich oder Gelbsenf. Diese Pflanzen lockern den Boden auf, verhindern die Auswaschung von Nährstoffen und reichern den Boden mit organischer Substanz an. Im Herbst werden die Gründüngungspflanzen leicht in den Boden eingearbeitet.

Im ersten und zweiten Jahr nach der Pflanzung benötigt Spargel besonders viel Stickstoff und andere Spurenelemente. In der Wachstumsperiode zwischen Mitte April und Ende Juli sollte Spargel regelmäßig gedüngt werden. Verwenden Sie hierfür einen speziellen Spargeldünger oder einen organischen Langzeitdünger. Organische Dünger haben den Vorteil, dass sie die Nährstoffe langsam freisetzen und die Pflanzen langfristig mit wichtigen Nährstoffen wie Stickstoff, Phosphor und Kalium versorgen. Nach dem Düngen sollte der Spargel gut gewässert werden, damit die Nährstoffe in den Boden eindringen und von den Pflanzen aufgenommen werden können.

Sobald das Spargellaub im Herbst abgestorben ist, wird es abgeschnitten und kann auf dem Beet kompostiert werden, sofern es nicht von Krankheiten befallen ist. Im Frühjahr des zweiten Jahres, ab März oder Anfang April, erfolgt erneut eine Düngung mit einem Langzeitdünger, die im Juni wiederholt wird. Im Spätherbst wird das abgestorbene Laub erneut abgeschnitten.

Ab dem dritten Anbaujahr, dem ersten Erntejahr, sollte während der Wachstumszeit reichlich Kompost oder Mist zwischen die Spargelreihen eingearbeitet werden. Das Material sollte ausreichend verrottet sein, um die Spargelwurzeln nicht zu schädigen. Bis zur Erntezeit Ende Juni kann das Beet zusätzlich mit Dünger versorgt werden. Nach der Ernte kann die Düngung fortgesetzt oder Brennnesseljauche verwendet werden. Im Herbst, nach dem Entfernen des Laubs, wird halbreifer Kompost zwischen die Spargelreihen eingearbeitet.

Spargel aufdämmen (Bleichspargel)

Für den Anbau von Bleichspargel ist das Aufdämmen unerlässlich. Durch das Aufdämmen wird verhindert, dass die Spargelstangen dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Dadurch bleiben sie weiß und zart. Ab März, sobald der Boden abgetrocknet ist, werden Dämme von 30 bis 40 cm Höhe und 40 cm Breite über den Spargelreihen aufgeschüttet. Der Abstand zwischen den Dämmen sollte etwa 1 bis 1,5 Meter betragen. Für das Aufdämmen eignet sich lockere, nährstoffreiche Erde, idealerweise angereichert mit Kompost. Die Spargelrhizome werden in Abständen von etwa 40 cm in die Dämme eingearbeitet. Die Dämme werden leicht befestigt, um sie vor Regen zu schützen.

Um die Spargelernte zu verfrühen, kann eine schwarze Folie über die Dämme gelegt werden. Die Folie erwärmt den Boden und schützt die Spargelstangen zusätzlich vor Sonnenlicht. Ein weiterer Vorteil der Folie ist, dass sie das Wachstum von Unkraut unterdrückt. Die Dammform erleichtert zudem das Jäten von Unkraut.

Pflege nach der Ernte

Auch nach der Ernte benötigt der Spargel weiterhin Pflege. Ab Oktober zieht die Pflanze Nährstoffe aus dem Laub in die Speicherwurzeln zurück, um sich auf den Winter vorzubereiten. Nach der sogenannten Abreife der Spargeltriebe kann das Kraut knapp über dem Boden abgeschnitten und entsorgt werden. Das Spargelkraut sollte nicht auf dem Kompost entsorgt werden, da es von Pilzkrankheiten wie dem Spargelrost befallen sein kann. Die aus dem Boden ragenden Strünke verrotten teilweise im Winter und können bei der Erntevorbereitung im nächsten Frühjahr leicht entfernt werden.

Grünspargel vs. Bleichspargel

Neben dem klassischen Bleichspargel gibt es auch Grünspargel. Der Hauptunterschied liegt in der Anbaumethode. Grünspargel wird nicht aufgedämmt und wächst oberirdisch. Dadurch bildet er Chlorophyll und erhält seine grüne Farbe. Grünspargel ist in der Regel etwas anspruchsloser im Anbau und eignet sich gut für Hobbygärtner, auch für den Anbau im Hochbeet. Er hat einen würzigeren Geschmack als Bleichspargel und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Erntezeit für Grünspargel beginnt etwas früher und endet auch früher als beim Bleichspargel, meist schon in der zweiten Juniwoche.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wann ist die beste Pflanzzeit für Spargel?

Die beste Pflanzzeit für Spargel ist das Frühjahr, ab April, sobald der Boden nicht mehr gefroren ist und sich etwas erwärmt hat.

Wie oft muss Spargel gedüngt werden?

Spargel sollte regelmäßig gedüngt werden, insbesondere in der Wachstumsperiode zwischen Mitte April und Ende Juli. Im ersten und zweiten Jahr nach der Pflanzung ist eine Düngung zweimal jährlich empfehlenswert, danach jährlich während der Wachstumsperiode und zusätzlich mit Kompost im Herbst.

Warum muss Bleichspargel aufgedämmt werden?

Bleichspargel muss aufgedämmt werden, um ihn vor Sonnenlicht zu schützen. Dadurch bleibt er weiß und zart. Ohne Aufdämmen würde er sich grün färben und fester werden.

Kann man Spargel im Topf anbauen?

Ja, Spargel kann auch im Topf angebaut werden, insbesondere Grünspargel. Wählen Sie einen ausreichend großen Topf und verwenden Sie eine gute Gemüseerde. Achten Sie auf eine ausreichende Bewässerung und Düngung.

Wie lange dauert es, bis man Spargel ernten kann?

In der Regel dauert es zwei bis drei Jahre nach der Pflanzung, bis man Spargel zum ersten Mal ernten kann. Im ersten Erntejahr sollte die Erntezeit noch kurz gehalten werden, um die Pflanzen nicht zu schwächen. Ab dem dritten Erntejahr kann die volle Erntezeit bis Ende Juni ausgeschöpft werden.

Mit diesen Tipps und Informationen steht einer erfolgreichen Spargelernte im eigenen Garten nichts mehr im Wege. Genießen Sie die frischen, selbst angebauten Spargelstangen und verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit diesem gesunden und köstlichen Gemüse!