07/12/2022
Roséwein erfreut sich seit Jahrhunderten großer Beliebtheit, doch in den letzten Jahren hat seine Popularität nochmals zugenommen. Slogans wie „Rosé all Day“ und „Yes Way Rosé“ sind allgegenwärtig. Die Franzosen haben sogar ihren eigenen Ausdruck „rosé tout l’année“, was so viel bedeutet wie „Rosé das ganze Jahr über“. Dieser Aufstieg der Rosé-Trinkkultur hat uns dazu inspiriert, Ihnen einige interessante und informative Fakten über Roséwein näherzubringen, damit Sie Ihren Rosé-Tag in vollen Zügen genießen können.
Die Herstellung von Still-Roséwein
Obwohl Roséwein aus Rotweintrauben hergestellt wird, unterscheidet sich der Weinherstellungsprozess leicht von dem von Rotwein. Die Trauben werden gequetscht und verbleiben kürzer in Kontakt mit den Schalen als bei der Rotweinproduktion, typischerweise 2-20 Stunden. Dies führt zu einem Roséwein mit einem leichteren Geschmacksprofil als Rotwein. Es gibt vier Hauptmethoden zur Herstellung von Roséwein: Mazeration, Saignée, Direktpressung und Verschnitt.
- Mazeration: Dies ist die gebräuchlichste Methode. Dabei werden die Trauben gequetscht und für kurze Zeit mit ihren Schalen mazeriert. Mazerierter Rosé neigt zu tieferen Farbtönen und einem vollmundigeren Körper.
- Saignée: Die Saignée-Methode ist weniger verbreitet. Dabei wird ein Teil des Rotweinsaftes während des Gärprozesses „abgezogen“ und zur Herstellung von Roséwein verwendet.
- Direktpressung: Bei diesem Verfahren wird der gepresste Saft fast unmittelbar von den Schalen getrennt, was zu einem sehr hellen Rosaton und helleren Aromen führt.
- Verschnitt: Diese Methode ist eine buchstäbliche Mischung aus Weiß- und Rotweinen und wird am häufigsten bei der Herstellung von Rosé-Champagner und Rosé-Schaumwein angewendet.
Rebsorten für Roséwein
Roséwein kann aus einer Vielzahl von Rebsorten hergestellt werden, darunter Grenache, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Sangiovese und Cinsault, um nur einige zu nennen. Jede Rebsorte verleiht dem Wein ihr eigenes, einzigartiges Geschmacksprofil. Grenache-Trauben beispielsweise sind dafür bekannt, einen Rosé mit einem fruchtigen Erdbeeraroma zu erzeugen, während Syrah-Trauben einen robusteren, vollmundigeren Rosé hervorbringen.
Beeinflusst die Farbe den Geschmack von Rosé?
Obwohl der Farbton des Rosés nicht direkt die Süße oder Trockenheit des Weins bestimmt, gibt er Aufschluss darüber, was Sie vom Geschmacksprofil erwarten können und deutet auf die verwendeten Trauben hin. Je heller die Farbe, desto näher ist der Geschmack an einem Weißwein – denken Sie an Zitrus-, Blüten- und Mineralnoten und einen sauberen Abgang. Dunklere Roséweine hingegen sind vollmundiger und weisen mehr rote Beeren- und Erdtöne auf.
Wann und wie trinkt man Rosé und womit kombiniert man ihn?
Rosé ist vielseitig und perfekt für jeden Anlass und passt gut zu einer Vielzahl von Speisen, darunter Meeresfrüchte, Salate und leichte Pastagerichte. Er kann das ganze Jahr über genossen werden, glänzt aber besonders im Frühling, Sommer und Herbst und ist perfekt für jede Zusammenkunft im Freien. Er eignet sich auch hervorragend als Aperitif, als spritziger Wein-Cocktail (was weniger Alkohol bedeutet) und ist perfekt für jedes Picknick oder jede Charcuterie-Platte oder in Kombination mit scharfen Gerichten oder Barbecue.
Arten von Roséwein-Trauben und ihre Geschmacksprofile
Für Rosé werden rote Rebsorten verwendet, da die Methoden des Schalenkontakts und des Saignée-Verfahrens die rote Farbe im Wein reduzieren. Daher sind Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese, Malbec, Mourvèdre, Carignan, Zinfandel, Cinsault und Pinot Noir allesamt gängige Sorten, die für Rosé verwendet werden, und sogar Verschnitte.
Obwohl Roséweine eher zur leichteren Seite tendieren, bieten sie dennoch eine reizvolle Bandbreite von süß bis trocken oder sogar Anklänge von Gewürzen oder eine gewisse Würzigkeit. Sie stellen ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem leichteren Profil eines Weißweins und der Struktur und Tiefe für Rotweinliebhaber dar. Die Aromen tendieren zur fruchtigen Seite, sodass Sie Noten von Erdbeere, Zitrusfrüchten, Melone, Himbeere, Kirsche und frischen Blumen erwarten können.
Roséwein-Verschnitte werden aus einer Kombination verschiedener Rebsorten hergestellt. Einige Roséweine setzen stärker auf bestimmte Rebsorten, wodurch Unterkategorien oder verschiedene „Arten“ oder „Stile“ von Rosé entstehen. Jeder Roséweintyp hat ein leicht unterschiedliches Geschmacksprofil, je nachdem, welche Trauben verwendet werden.
Provence Rosé
Der Provence Rosé gilt als der vielseitigste unter den Roséweinen und ist eine wunderbare Wahl für jeden Anlass. Er gehört zu den besten Roséweinen, die man bekommen kann, und wird hauptsächlich in der Provence in Frankreich hergestellt – daher der Name. Es gibt jedoch angrenzende Regionen im Sud (Süden) de France oder im Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée, wie unser Tres Chic Rosé. Dieser fruchtige und leichte Wein passt gut zu jeder Küche, und seine einfache Kombination aus Erdbeer- und Rosenblattaromen macht ihn zu einem Genuss für jeden Anlass, von entspannt bis formell, zumal er zu einer breiten Palette von Küchen passt.
Sangiovese Rosé
Sangiovese Rosé ist im Allgemeinen ein italienischer Wein und ist fruchtig, aber trocken. Geschmacksnoten: Rosenblatt, grüne Melone, Erdbeere, Granatapfel, Cranberry mit säuerlichem Abgang. Als hellwacher, trockener Rosé weckt Sangiovese Rosé schlummernde Geschmacksnerven. Seine kräftigen Zitrusnoten und der säuerliche Abgang übernehmen mit einem vollen, erfrischenden Geschmacksfeuerwerk.
Tempranillo Rosé
Tempranillo Rosé ist oft eine spanische Sorte und ist herzhaft, trocken und hat ein fruchtiges, aber auch fleischiges Geschmacksprofil. Geschmacksnoten: Wassermelone, Himbeere, grüner Pfeffer, gegrilltes Hähnchen. Als beliebter Rosé in Spanien vereint Tempranillo Rosé ein einzigartiges Profil mit sowohl fruchtigen als auch fleischigen Noten. Dieser trockene Rosé ist eher auf der herzhaften Seite und die perfekte Ergänzung für ein Sommer-Barbecue!
Syrah Rosé
Syrah Rosé ist ein kräftiger, trockener Wein mit Noten von Olive und Kirsche. Er muss nicht so kalt serviert werden wie die meisten Roséweine. Geschmacksnoten: Kirsche, Olive, rote Paprikaflocke, Limettenschale, Pökelfleisch. Syrah Rosé hat einen kräftigen, robusten Geschmack, da er vollmundiger ist als die meisten anderen Roséweine. Wenn Sie auf der Suche nach einer gewagteren, abenteuerlicheren Wahl sind, könnte Syrah Rosé genau das Richtige sein.
Cabernet Sauvignon Rosé
Cabernet Sauvignon Rosé ist herzhaft, trocken und schmeckt eher nach Rotwein als die meisten anderen Roséweine. Er wird ausschließlich mit der Saignée-Methode hergestellt und ist eine ausgezeichnete Wahl für Rotweinliebhaber, die sich an Roséwein herantasten möchten. Er ist säurehaltiger als regulärer Cabernet Sauvignon mit Noten von schwarzem Pfeffer, schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Gewürzen. Als Roséwein, der dem Rotwein am ähnlichsten ist, weist Cabernet Sauvignon Rosé oft einen tieferen Rosaton auf. Er vereint Gewürze mit dem Geschmack reifer Kirschen und hat eine höhere Säure als Cabernet Sauvignon Rotwein, was ihm einen leichten, aber dennoch robusten Geschmack verleiht.
White Zinfandel Rosé
White Zinfandel Rosé ist eine Art süßer Rosé mit mäßig hohem Säuregehalt. Geschmacksnoten von White Zinfandel sind Zitrone, Melone, Erdbeere und sogar Zuckerwatte. White Zinfandel wird mit seinem hohen Säuregehalt und dem kandierten Fruchtgeschmack Naschkatzen befriedigen. Während einige White Zinfandel-Sorten eher trocken sein können, sind die meisten für ihren üppigen, süßen und unkomplizierten Charakter bekannt.
Tavel Rosé
Tavel Rosé ist robust, herzhaft, reichhaltig und sehr trocken. Tavel Rosé ist in Bezug auf die Geschmacksnoten etwas unklar, aber er ist genau das Richtige für einen trockenen, herzhaften Wein. Tavel hat ausgeprägte Fruchtnoten, Beeren, aber mit einer erdigen und nussigen Note. Tavel hat einen geringeren Säuregehalt als andere Roséweine und ist bekannt für seinen höheren Alkoholgehalt, der in der Regel mindestens 11 % beträgt. Ähnlich wie Rotwein hat Tavel einen kräftigen Beerengeschmack mit erdigen Untertönen.
Mourvèdre Rosé
Mourvèdre Rosé ist ein vollmundiger Rosé mit anfänglichen blumigen Noten, die sich am Gaumen in ein reichhaltiges Kirsch-, Rauch- und Fleischaroma verwandeln. Mourvèdre Rosé ist ein vollmundiger Rosé mit einem abgerundeten Geschmacksprofil, das aus Veilchen, roten Pflaumen, Rauch, Fleisch und Rosenblättern besteht. Mit tieferen Fruchtnoten wie Pflaumen und Kirschen können auch Anklänge von Rauchigkeit und Fleisch auftreten. Mourvèdre ist eine ausgezeichnete Begleitung zu mediterraner oder griechischer Küche und wird anspruchsvolle Roséweintrinker begeistern.
Pinot Noir Rosé
Pinot Noir Rosé ist ein zarter und spritziger Rosé mit Noten von Holzapfel, Erdbeere und Melone. Pinot Noir Rosé ist hell und spritzig und definiert eine raffinierte und luftige Wahl für den Weinkenner. Obwohl er süße Eigenschaften verkörpert, verleiht ihm sein Säuregehalt einen trockeneren Geschmack. Genießen Sie ein frisches Glas dieses Rosés zu leichteren Gerichten wie Tapas, Meeresfrüchten und Salaten.
Rosé Champagner
Rosé Champagner oder Schaumrosé ist Champagner, der mit roten Trauben verschnitten wird. Rosé Champagner oder Schaumweine sind im Geschmacksprofil etwas kräftiger als traditioneller Champagner. Der Geschmack variiert je nach den gewählten Rotweinen, aber die meisten haben einen kräftigen Erdbeer- und Himbeergeschmack. Unser Le Grand Courtage Brut Rosé französischer Sekt besteht aus Chardonnay, Ugni Blanc und Gamay, einer zarten roten Traube, die Erdbeere, Himbeere und Flieder bietet.
Grenache Rosé
Grenache Rosé ist voll mit Fruchtaromen, in der Regel trocken und wird am besten kalt serviert. Mit ausgewogener Säure und Tanninen kommen die fruchtigen Noten für einen köstlichen, vollmundigen Geschmack voll zur Geltung. Grenache Rosé ist in der Provence und in Spanien beliebt und hat Geschmacksnoten von Orange, Hibiskus, Erdbeere, Wassermelone und Zitrone und könnte genau das sein, was Sie brauchen, um Ihr Fernweh zu stillen.
Roséwein-Empfehlungen für jede Jahreszeit
Französischer Roséwein ist mit seinen zarten Farbtönen und seinem erfrischenden Geschmack ein zeitloser Genuss, der die Jahreszeiten überdauert. Ob im Frühling mit seiner Blütenpracht, im Sommer mit seinen sonnenverwöhnten Tagen, im Herbst mit seiner klaren Luft oder im Winter mit seinen gemütlichen Abenden – es gibt für jeden Moment den perfekten französischen Rosé. In diesem Leitfaden tauchen wir ein in die Kunst, französische Roséweine mit saisonalen Gerichten zu kombinieren, um Ihr kulinarisches Erlebnis zu verbessern.
Roséwein-Paarungen für den Frühling
Wenn die Natur erwacht und frische Aromen in Hülle und Fülle vorhanden sind, ruft der Frühling nach leichten und lebendigen Kombinationen. Kombinieren Sie einen Provence Rosé mit einem frischen Salat aus gemischtem Grün, Erdbeeren und Ziegenkäse für ein köstliches Geschmackserlebnis. Alternativ können Sie ein leicht gekühltes Glas Rosé zu gegrillten Garnelenspießen mit Zitrone und Kräutern wählen, um ein erfrischendes Frühlingsfest zu feiern.
Roséwein-Paarungen für den Sommer
Der Sommer lockt mit gemütlichen Zusammenkünften im Freien und lebendiger Küche. Für eine typische Sommerkombination servieren Sie ein gekühltes Glas Rosé aus dem Loiretal zu einer Platte mit gegrilltem Lachs mit einer Beilage Mango-Salsa. Die knackige Säure und die fruchtigen Noten des Weins ergänzen perfekt die rauchigen Aromen des Grills und die Süße der Salsa.
Roséwein-Paarungen für den Herbst
Wenn die Temperaturen sinken und sich die Blätter golden färben, bringt der Herbst herzhaftere Speisen und reiche Aromen hervor. Kombinieren Sie Rosé mit einem gerösteten Butternusskürbis-Risotto für ein wohltuendes Herbstmahl. Die subtilen Anklänge des Weins an rote Früchte und Gewürze gleichen die cremige Textur des Risottos wunderbar aus und sorgen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Roséwein-Paarungen für den Winter
Der Winter ruft nach gemütlichen Abenden am Kamin und herzhaften, wohltuenden Gerichten. Für eine raffinierte Winterkombination servieren Sie ein Glas Brut Rosé zu einer Charcuterie-Platte mit Pökelfleisch, Käse aus handwerklicher Herstellung und Feigenkompott. Die eleganten Bläschen und die knackige Säure des Champagners durchbrechen die Reichhaltigkeit von Fleisch und Käse und schaffen ein harmonisches Gleichgewicht der Aromen.
Fazit
Roséweine sind vielfältig und nicht ganz so leicht wie die meisten Weißweine, aber viel strahlender und leichter im Körper als Rotweine. Er ist das perfekte Getränk, um eine breite Palette von Geschmäckern zu befriedigen. Er ist küchen-, cocktail- und konsumentenfreundlich und eignet sich hervorragend zum Teilen mit Freunden, bei gesellschaftlichen Anlässen, Hochzeiten, Picknicks, Poolpartys oder zum Entspannen in der Badewanne, denn schließlich heißt es ja: Rosé all Day!