Bibernelle: Heilpflanze ohne bekannte Nebenwirkungen

Unauffällig und beinahe vergessen existiert die Bibernelle heute im Hintergrund. Oftmals ist sie in Rezepten lediglich eine Zutat unter vielen, ohne wirklich im Rampenlicht zu stehen. Dabei war sie einst eine bedeutende Heilpflanze, die von unseren kräuterkundigen Vorfahren hochgeschätzt wurde. Die Bibernelle versprach Gesundheit und Schutz vor Dämonen und Krankheiten – genau das, was die Menschen im Mittelalter dringend benötigten.

Bibernelle: Ein historischer Überblick

Schon der griechische Arzt Hippokrates nutzte die Bibernelle medizinisch. Danach geriet sie jedoch lange Zeit in Vergessenheit. Erst in mittelalterlichen Schriften tauchte sie wieder auf und wurde von der Bevölkerung als Geheimtipp zur Vorbeugung gegen den Schwarzen Tod und andere ansteckende Krankheiten gepriesen. Unzählige Mischungen, in denen sie eine Hauptrolle spielte, kursierten, und Dutzende überlieferte Verse und Lieder zeugen noch heute davon. Oft wurde sie in Sprüchen zusammen mit anderen Heilpflanzen wie Knoblauch, Engelwurz, Wacholder, Enzian, Tormentill oder Lorbeer erwähnt.

Dem Volksglauben nach ernährten sich Waldfrauen reichlich von Bibernelle, was ihnen ein außergewöhnlich hohes Alter bescherte. Gleichzeitig bot sie Schutz vor Zauber, Flüchen und Giften und war oft Bestandteil ihrer Hexensuppen. Sogar die Äbtissin Hildegard von Bingen empfahl ein Bibernellamulett, um den Träger durch seinen Duft vor Dämonen zu schützen. Im Jahr 1918 soll die Bibernelle wertvolle Dienste bei der Behandlung der Spanischen Grippe geleistet haben, wobei Teeaufgüsse die Genesungszeit verkürzt haben sollen.

Früher war die Bibernelle auch als Bockwurz bekannt, da sie bei heidnischen Fruchtbarkeitsriten eine wichtige Rolle spielte. Im Mittelalter war es beispielsweise üblich, dass junge Männer heimlich eine Bibernellwurzel in die Tasche ihres angebeteten Mädchens schmuggelten, um Liebeszauber zu wirken.

Botanik und Unterscheidung der Bibernelle

Die Gattung der Bibernellen (Pimpinella), die zu den Doldenblütlern gehört, umfasst etwa 150 Arten in Eurasien und Afrika, darunter auch der Anis (Pimpinella anisum). Wenn von der Bibernelle die Rede ist, sind meist die große Bibernelle (Pimpinella major) oder die kleine Bibernelle (Pimpinella saxifraga) gemeint.

Es ist wichtig zu beachten, dass Doldenblütler sich oft ähneln und giftige Arten wie der Gefleckte Schierling oder die Hundspetersilie existieren. Für einen sicheren Genuss sollten Laien Bibernelle im eigenen Garten anbauen.

Die große Bibernelle kann bis zu einem Meter hoch werden, während die kleine Bibernelle mit 15-75 cm etwas kleiner ist. Beide haben eine hellbraune, etwa 15 cm lange Pfahlwurzel, die an Möhren oder Petersilienwurzeln erinnert. Ihre Stiele sind kantig gefurcht, und die Blattform ist variabel. Die unteren Blätter sind stärker gezackt und ähneln den Blättern des Kleinen Wiesenknopfs, obwohl sie nicht verwandt sind. Zwischen Juli und September blühen sie mit weißen bis zartrosa Doldenblüten, aus denen eiförmige, dunkelbraune Früchte entstehen.

Die große Bibernelle bevorzugt feuchte Standorte wie Feuchtwiesen oder Moore und wächst an Waldrändern. Die kleine Bibernelle hingegen bevorzugt trockene, karge und sonnige Lagen wie Magerwiesen oder lichte Wälder.

Inhaltsstoffe und Wirkungen

Die Bibernelle, insbesondere ihre Wurzeln, enthält ätherisches Öl, Gerbstoffe, Harze, Cumarinderivate wie Pimpinellin, Bergapten und Umbelliferon sowie organische Säuren. Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind Ester von trans-Epoxypseudoisoeugenol. Diese sind strukturell mit Pseudoisoeugenol verwandt, einem charakteristischen Inhaltsstoff der Gattung Pimpinella. Die genaue medizinische Wirkung dieser Stoffgruppe wird noch erforscht.

Der Apotheker Kurt Bichsel wies 1965 Saponine in der Bibernelle nach. Diese Saponine erklären die Wirksamkeit bei Husten und Bronchialerkrankungen. Saponine sind seifenähnliche Pflanzenstoffe, die oral eingenommen das vegetative Nervensystem beeinflussen und die Schleimhäute anregen, vermehrt Wasser abzusondern. Dadurch verflüssigt sich Sekret, und der Körper kann zähen Schleim besser lösen und abtransportieren. Saponine wirken also auswurffördernd, sekretlösend und sekretomotorisch.

Volksheilkundliche Anwendungen und heutige Nutzung

In der Volksheilkunde wurde die Bibernelle gegen zahlreiche Beschwerden eingesetzt, insbesondere zur Vorbeugung der Pest, aber auch gegen Schmerzen, Krämpfe und Koliken. Tee aus der Wurzel wurde bei Blähungen und Unterleibsbeschwerden getrunken. Frisches Kraut wurde zerrieben und auf Wunden, Geschwüre und Ekzeme gelegt, um die Wundheilung zu fördern. Bibernellwasser galt als Schönheitsmittel gegen Hautflecken.

Pfarrer Kneipp empfahl einen Wurzelaufguss mit Honig gegen Gicht und Harnwegserkrankungen. Ähnlich wie Anis wurde Bibernelle zur Milchflussförderung eingesetzt. Bei Husten, Heiserkeit, Bronchitis und Angina war sie besonders beliebt. Sänger und Redner schätzten sie zur Behandlung einer belegten Stimme und gurgelten mit Bibernellwein.

Heute wird Bibernelle in der Pflanzenheilkunde bei Katarrhen der oberen Atemwege eingesetzt. Die Kommission E bewertete dies positiv. Die Wurzel wird als Tee, pur oder in Mischungen, verwendet. Eine beliebte Teemischung besteht aus Bibernellwurzel, Wollblumenblüten, Anisfrüchten, Thymiankraut und Süßholzwurzel zu gleichen Teilen.

Bibernelle: Nebenwirkungen und Verträglichkeit

Ein besonders erfreulicher Aspekt der Bibernelle ist ihre ausgezeichnete Verträglichkeit. Laut aktuellen Erkenntnissen und der Kommission E sind keine Kontraindikationen, Nebenwirkungen oder Wechselwirkungen bekannt. Dies macht sie zu einer sehr sicheren Heilpflanze für die genannten Anwendungsbereiche.

Es ist jedoch theoretisch denkbar, dass hellhäutige Personen empfindlicher auf UV-Strahlung reagieren könnten, obwohl dies nicht spezifisch für Bibernelle dokumentiert ist. Im Allgemeinen kann man jedoch festhalten, dass die Bibernelle bei bestimmungsgemäßer Anwendung als sehr sicher gilt.

Anbau, Ernte und Darreichungsformen

Bibernellwurzel stammte früher hauptsächlich aus Wildsammlungen, wird aber mittlerweile auch in Deutschland biologisch angebaut. Die Aussaat ist ganzjährig möglich, idealerweise im Frühjahr in Sandboden. Bibernelle ist ein Lichtkeimer, daher sollte das Saatgut nicht mit Erde bedeckt werden. Die Ernte der Wurzeln erfolgt meist erst im zweiten Jahr, da die Pfahlwurzel im ersten Jahr noch zu klein ist.

In der Pflanzenheilkunde wird hauptsächlich die Bibernellwurzel verwendet. Daraus lassen sich Infus, Dekokt oder Mazerate herstellen. Auch Tinkturen, Extrakte und Urtinkturen sind gebräuchlich. Erwachsene können täglich 6-12 g der Wurzeldroge als Tee oder 6-15 ml Bibernelltinktur einnehmen.

Für ein Dekokt werden die Wurzeln im Gegensatz zum Infus kurz gekocht, um mehr Wirkstoffe zu extrahieren.

Fertigpräparate und Homöopathie

Es gibt einige Fertigpräparate mit Bibernelle, wie Cefabronchin® (bei Hustenreiz und zur Schleimlösung), Kräutersirup Hanosan (für Wohlbefinden und Husten), Ricola Kräuter Original (Bonbons bei Husten und Heiserkeit) und Em-eukal® Gummidrops (für Hals und Stimme).

In der Homöopathie wird die Urtinktur aus frischen Bibernellwurzeln (Pimpinella alba) bei Spannungskopfschmerz, HWS-Syndrom, Lumbago oder Tinnitus eingesetzt.

Kulinarische Verwendung und Rezept für Bibernell-Likör

Alle Pflanzenteile der Bibernelle sind essbar und schmecken aromatisch-scharf. Blätter können wie Petersilie in Suppen, Soßen oder Salaten verwendet werden. Grüne Smoothies erhalten durch Bibernelle eine besondere Note. Die Wurzeln, geerntet vor der Blüte, können wie Gemüse zubereitet werden.

Die Bibernellwurzel eignet sich hervorragend zur Aromatisierung von Kräuterlikören, Magenbittern und Kräuterbonbons.

Rezept für wärmenden Bibernell-Likör

Zutaten:

• 500 ml Kornschnaps
• 200 g brauner Kandiszucker
• 2 Prisen Salz
• 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
• 2 TL getrocknete Bibernellwurzel
• 1 TL Anisfrüchte
• 1 TL Kümmelfrüchte
• 3 Messerspitzen Kardamom (frisch gemahlen)
• 2 TL Engelwurzwurzel

Zubereitung:

1. Wurzeln und Früchte im Mörser leicht zerstoßen.
2. Alle Zutaten in ein Einmachglas geben und mindestens vier Wochen reifen lassen.
3. Likör durch einen Kaffeefilter abseihen und abfüllen.

Dieser Likör kann bei Magen-Darm-Beschwerden und Heiserkeit helfen. Bei Bedarf bis zu 3 × täglich ein kleines Schnapsglas trinken.

Wie erkennt man die Bibernelle?

Die Bibernelle (Pimpernell) wurde bereits im 16. Jahrhundert in Kräuterbüchern erwähnt. Sie wird als Mittel gegen Pest, Cholera, Steinleiden, Schmerzen und zur Anregung von Schleimhäuten, Hautdrüsen und Nieren beschrieben. Sebastian Kneipp nutzte sie zur Behandlung von Gicht und Nieren- oder Blasensteinen. In der Homöopathie wird sie bei Fieber und Wirbelsäulenschmerzen eingesetzt. Medizinisch wirksam ist vor allem das ätherische Öl in den Wurzeln.

Charakteristika:

• 50-100 cm hoch
• Ausdauernd, heimisch in Europa
• Einfach gefiederte, glänzende Blätter
• Aufrechter, hohler Stängel
• Weiße Doldenblüten (Juni-September)
• Tief dunkelbraune bis schwarze Frucht
• Spindel- bis möhrenförmige Wurzel
• Ranziger Geruch, brennend scharfer Geschmack

Medizinisch verwendet werden getrocknete Wurzelstöcke und Wurzeln sowie frische Wurzeln (Mai-Ernte).

Wo wächst die Bibernelle?

Die große Bibernelle ist in fast ganz Deutschland verbreitet, vom Tiefland bis ins Hochgebirge. Sie bevorzugt Fettwiesen mit frischen, nährstoffreichen Böden und sonnige bis halbschattige Standorte. Sie ist eine wichtige Nahrungspflanze für Insekten, insbesondere Schmetterlinge und Bienen. Einige Wildbienenarten sind sogar auf die Bibernelle spezialisiert.

Fazit

Die Bibernelle ist eine traditionsreiche Heilpflanze mit vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten, vor allem bei Erkältungskrankheiten. Besonders hervorzuheben ist ihre gute Verträglichkeit, da keine nennenswerten Nebenwirkungen bekannt sind. Ob als Tee, Tinktur oder in der Küche – die Bibernelle ist eine Bereicherung für Gesundheit und Genuss.