Italienische Kräuter zusammen pflanzen: Ein Ratgeber

Ob Pizza, Pasta oder ein leichtes Sommergericht – die italienische Küche verführt mit ihren Aromen und Düften. Ein wesentlicher Bestandteil sind dabei die frischen, aromatischen Kräuter. Aber welche italienischen Kräuter passen eigentlich zusammen und wie pflanzt man sie am besten? Dieser Artikel gibt Ihnen umfassende Antworten und Tipps, damit auch Ihr Kräutergarten zum mediterranen Paradies wird.

Was sind typische italienische Kräuter?

Wenn wir an italienische Kräuter denken, kommen uns sofort Klassiker wie Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian und Salbei in den Sinn. Diese Kräuter sind nicht nur in der italienischen Küche unverzichtbar, sondern auch relativ einfach anzubauen und zu pflegen. Obwohl einige, wie Basilikum, ursprünglich nicht aus Italien stammen, haben sie sich im mediterranen Raum etabliert und sind aus der italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. Alle diese Kräuter lieben die Sonne und Wärme des mediterranen Klimas und entwickeln dadurch ihr intensives Aroma.

Italienische Kräuter pflanzen und pflegen

Beim Kauf italienischer Kräuter sollten Sie diese idealerweise zeitnah umtopfen. Die Töpfe, in denen Kräuter im Handel angeboten werden, sind oft zu klein und bieten den Pflanzen nicht genügend Raum und Nährstoffe für ein gesundes Wachstum. In vielen Fällen können Sie die gekauften Kräuter sogar teilen und auf mehrere Töpfe verteilen. Verwenden Sie eine spezielle Kräutererde, um eine optimale Versorgung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Töpfe ausreichend groß sind und über ein Abzugsloch verfügen, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann und Staunässe vermieden wird, die zu Wurzelfäule führen kann.

Einzelportraits der wichtigsten italienischen Kräuter:

Basilikum: Der König der italienischen Kräuter

Basilikum ist ein Sonnenanbeter und bevorzugt einen hellen Standort, idealerweise auf einer Fensterbank oder im Sommer auf dem Balkon. Allerdings sollte man Basilikum auf dem Südbalkon vor zu intensiver Mittagssonne schützen, um Sonnenbrand zu vermeiden. Basilikum mag es gerne feucht, besonders an warmen Tagen. Kontrollieren Sie die Erde regelmäßig und gießen Sie, wenn sie sich trocken anfühlt. Gießen Sie dabei direkt an die Wurzeln und vermeiden Sie es, die Blätter zu benetzen. Bei der Ernte schneiden Sie ganze Stängel (ca. die Hälfte bis zwei Drittel) ab, anstatt einzelne Blätter zu zupfen, da dies das Wachstum der Pflanze fördert.

Rosmarin: Der robuste Allrounder

Rosmarin liebt ebenfalls sonnige und warme Plätze, ein Südbalkon ist ideal. Rosmarin ist sehr pflegeleicht und verträgt auch Trockenheit gut. Gießen Sie erst, wenn die Erde fast vollständig getrocknet ist. Für die Ernte schneiden Sie Triebspitzen ab. Rosmarin ist nicht nur in der Küche vielseitig einsetzbar, sondern auch eine attraktive Pflanze mit seinen nadelartigen Blättern und zarten Blüten.

Oregano: Das Pizzagewürz schlechthin

Oregano ist untrennbar mit Pizza verbunden, aber er kann noch viel mehr! Je mehr Sonne Oregano bekommt, desto aromatischer wird er. Gekaufter Oregano, der meist im Gewächshaus vorgezogen wurde, sollte langsam an die direkte Sonne und den Wind im Freien gewöhnt werden. Nach dem Umtopfen können Sie die Pflanze auch teilen. Gießen Sie Oregano, sobald die Erde trocken ist, was im Sommer auch täglich der Fall sein kann. Zur Ernte schneiden Sie ganze Triebe ab und zupfen dann die Blätter ab.

Thymian: Der Vielseitige mit dem intensiven Aroma

Thymian ist ein weiterer Sonnenanbeter und kommt gut mit Trockenheit zurecht. Zu viel Wasser ist für Thymian schädlicher als zu wenig. Wenn er vertrocknet aussieht, könnte es sein, dass er zu viel Wasser bekommen hat. In diesem Fall hilft Umtopfen in frische Erde. Machen Sie die Fingerprobe, um den Gießbedarf zu ermitteln: Ist die Erde trocken und krümelig, ist es Zeit zum Gießen. Thymian kann das ganze Jahr über geerntet werden, am besten durch Abschneiden ganzer Triebe. Getrockneter Thymian hat ein besonders intensives Aroma.

Salbei: Das Heilkraut mit dem würzigen Geschmack

Salbei bevorzugt einen sonnigen und warmen Standort, einige Sorten vertragen auch Halbschatten. Bei starkem Wachstum kann Salbei jährlich umgetopft oder geteilt werden. Salbei ist sehr pflegeleicht und benötigt wenig Wasser. Gießen Sie ihn nur, wenn die Erde trocken ist, meist reicht einmal wöchentlich. Salbei wird traditionell als Heilkraut verwendet, insbesondere bei Erkältungen, aber sollte nicht in großen Mengen oder über längere Zeit eingenommen werden.

Welche italienischen Kräuter kann man zusammen pflanzen?

Die gute Nachricht ist: Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian und Salbei haben ähnliche Ansprüche an Standort und Pflege und können daher grundsätzlich zusammen gepflanzt werden. Sie bevorzugen alle sonnige Standorte und eher trockene Bedingungen, mit Ausnahme von Basilikum, das etwas mehr Feuchtigkeit benötigt. Im Balkonkasten oder im Beet können Sie diese Kräuter also gut kombinieren. Basilikum harmoniert auch gut mit Tomatenpflanzen im Kübel, eine ideale Kombination für Caprese-Salat. Salbei kann als Schneckenschutz neben Salat gepflanzt werden.

Tabelle: Verträglichkeit italienischer Kräuter bei der Mischkultur

Kraut	Verträglich mit	Unverträglich mit
Basilikum	Tomaten, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei
Rosmarin	Oregano, Thymian, Basilikum, Salbei
Oregano	Thymian, Rosmarin, Basilikum, Salbei
Thymian	Oregano, Rosmarin, Basilikum, Salbei
Salbei	Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum, Salat (Schneckenschutz)

Italienische Kräuter düngen

Obwohl italienische Kräuter eher genügsam sind, freuen sie sich über eine gelegentliche Düngergabe. Die Häufigkeit des Düngens hängt von der jeweiligen Kräutersorte ab. Thymian benötigt nur alle sechs bis acht Wochen Dünger, während Basilikum wöchentlich Nahrung benötigt, um optimal zu wachsen und sein volles Aroma zu entwickeln. Verwenden Sie einen speziellen Bio-Kräuterdünger, um eine natürliche und ausgewogene Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

Kräuter haltbar machen: Kräuteröl und Kräutermischungen

Wenn Ihre Kräuter üppig wachsen und Sie mehr ernten, als Sie frisch verwenden können, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie haltbar zu machen. Eine beliebte Methode ist das Einlegen in Kräuteröl. Oregano, Thymian und Rosmarin eignen sich besonders gut für Kräuteröl. Für ein selbstgemachtes Kräuteröl trocknen Sie zunächst die Kräuterzweige für etwa zwei Wochen. Geben Sie die getrockneten Kräuter in eine Flasche und füllen Sie sie mit Öl auf, idealerweise mit kaltgepresstem Olivenöl für italienische Kräuter. Lassen Sie das Öl an einem kühlen, dunklen Ort für drei bis vier Wochen ziehen, damit sich das Aroma der Kräuter entfalten kann. Schütteln Sie die Flasche regelmäßig. Sie können dem Kräuteröl auch weitere Gewürze wie Knoblauch, Chili oder Pfeffer hinzufügen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Herstellung einer eigenen italienischen Kräutermischung. Diese können Sie vielseitig in der Küche einsetzen, z.B. für Saucen, Dressings, Dips, Marinaden oder als Pizza- und Pastagewürz. Für eine italienische Kräutermischung können Sie Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salbei und eventuell weitere Kräuter wie Majoran und Bohnenkraut verwenden. Die Kräuter werden getrocknet und anschließend fein gehackt und gemischt. Bewahren Sie die Kräutermischung in einem luftdichten Behälter auf.

Kulinarische Verwendung italienischer Kräuter

Italienische Kräuter sind wahre Alleskönner in der Küche und verleihen zahlreichen Gerichten das typisch mediterrane Aroma.

• Basilikum: Unverzichtbar in Pesto, Caprese-Salat, auf Pizza und Pasta, aber auch in Cocktails und Limonaden.
• Rosmarin: Passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten, Kartoffeln, Gemüse und verleiht Brot und Focaccia eine besondere Note.
• Oregano: Das klassische Pizzagewürz, aber auch in Saucen, Fleischgerichten und Salaten ein Genuss.
• Thymian: Verfeinert Suppen, Eintöpfe, Saucen, Fleisch, Fisch und Gemüse.
• Salbei: Ideal zu Gnocchi, Pasta mit Butter und Salbei, Saltimbocca, aber auch als Tee bei Erkältungen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind italienische Kräuter winterhart?

Einige italienische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei sind bedingt winterhart, während Basilikum nicht winterhart ist. Um Kräuter im Winter zu schützen, können Sie sie in Töpfe pflanzen und diese im Winter an einen geschützten Ort stellen oder in ein Winterquartier bringen. Vermeiden Sie es, Topfkräuter im Haus zu überwintern, da es dort oft zu warm und zu dunkel ist.

Wie erntet man italienische Kräuter richtig?

Ernten Sie Kräuter am besten am Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist, aber bevor die Mittagshitze einsetzt. Schneiden Sie Stängel oder Triebspitzen mit einem scharfen Messer oder einer Schere ab. Bei Basilikum ganze Stängel schneiden, bei Rosmarin, Thymian und Oregano Triebspitzen. Salbei kann nach Bedarf geerntet werden.

Wie trocknet man italienische Kräuter?

Binden Sie Kräuterstängel zu kleinen Bündeln zusammen und hängen Sie sie kopfüber an einem luftigen, dunklen und warmen Ort auf. Alternativ können Sie die Kräuter auf einem Backpapier oder einem Dörrgitter ausbreiten und trocknen lassen. Die Trocknungszeit beträgt je nach Kräutersorte und Bedingungen einige Tage bis Wochen. Bewahren Sie getrocknete Kräuter in luftdichten Behältern auf.

Fazit

Mit den richtigen Tipps und Tricks ist der Anbau und die Pflege italienischer Kräuter ein Kinderspiel. Wenn Sie die Bedürfnisse der einzelnen Kräuter kennen und auf eine gute Nachbarschaft achten, steht einem üppigen Kräutergarten und einer aromatischen Bereicherung Ihrer Küche nichts mehr im Wege. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutermischungen und Kräuterölen und entdecken Sie die Vielfalt der italienischen Aromen!