Chia-Anbau in Deutschland: Geht das wirklich?

Chia-Samen haben sich in den letzten Jahren zu einem echten Superfood entwickelt. Ob im Müsli, im Joghurt oder in Smoothies – die kleinen schwarzen Körner sind aus den Regalen deutscher Supermärkte kaum noch wegzudenken. Gelobt werden sie vor allem für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und anderen wertvollen Nährstoffen. Doch bisher stammten die meisten Chia-Samen, die wir hierzulande kaufen konnten, aus Übersee, vor allem aus Südamerika. Aber kann man Chia eigentlich auch in Deutschland anbauen? Und wenn ja, welche Vorteile hätte das?

Chia – Ein Superfood erobert Deutschland

Die Beliebtheit von Chia-Samen ist ungebrochen. Sie gelten als gesundheitsfördernd und werden in unzähligen Rezepten verwendet. Frauenzeitschriften und Kochbücher sind voll von Ideen, wie man Chia in die tägliche Ernährung integrieren kann. Die kleinen Samen, die optisch an Mohn erinnern, werden als wahre Nährstoffbomben gefeiert. Im Internet kursieren Berichte über ihre vermeintliche Wirkung gegen Bluthochdruck, Blutzuckerprobleme, Sodbrennen und Gelenkschmerzen. Auch wenn wissenschaftliche Beweise für all diese Wirkungen noch ausstehen, ist unbestritten, dass Chia-Samen viele wertvolle Inhaltsstoffe besitzen.

Bisherige Herkunft: Südamerika

Bislang wurden Chia-Samen hauptsächlich aus Ländern wie Mexiko, Nicaragua, Argentinien, Bolivien und Peru importiert. Dort, in den wärmeren Regionen Südamerikas, hat die Chia-Pflanze (Salvia hispanica L.) ihren Ursprung. Der lange Transportweg von Südamerika nach Europa belastet jedoch die Umwelt und wirft Fragen nach der Nachhaltigkeit auf. Zudem ist man als Verbraucher oft auf Importware angewiesen und hat wenig Einblick in die Anbaubedingungen.

Herausforderungen beim Anbau in Deutschland

Lange Zeit galt der Anbau von Chia in Deutschland als nahezu unmöglich. Der Grund dafür liegt in der Natur der Chia-Pflanze. Sie ist eine sogenannte Kurztagpflanze. Das bedeutet, dass sie erst dann Blüten und Samen ausbildet, wenn die Tage kürzer werden. In Deutschland ist das erst im Herbst der Fall. Das Problem: Chia-Pflanzen sind sehr kälteempfindlich und würden im Herbst erfrieren, bevor sie reife Samen produzieren könnten. Die klimatischen Bedingungen in Deutschland mit den vergleichsweise langen Sommertagen und den kühlen Herbstnächten schienen dem erfolgreichen Chia-Anbau im Wege zu stehen.

Die Lösung: „Juana“ – Die erste deutsche Chia-Sorte

Doch nun gibt es gute Nachrichten für alle, die sich regional angebaute Chia-Samen wünschen! Forschern der Universität Hohenheim in Stuttgart ist ein Durchbruch gelungen. Sie haben eine Chia-Sorte gezüchtet, die speziell an das deutsche Klima angepasst ist. Diese Sorte trägt den Namen „Juana“ und wurde vom Bundessortenamt als erste Chia-Sorte in Deutschland zugelassen. Prof. Simone Graeff-Hönninger von der Universität Hohenheim freut sich über diesen Erfolg und sieht darin den Weg für den gewerbsmäßigen Anbau von Chia in Deutschland geebnet. Die Wissenschaftler haben jahrelang nach Sorten gesucht, die auch in unseren Breitengraden mit den längeren Tagen im Sommer blühen und Samen bilden können. „Die Suche nach entsprechend geeignetem genetischen Material war der erste Schritt für einen Anbau in Deutschland“, erklärt Samantha Jo Grimes, Projektbearbeiterin an der Universität Hohenheim.

Vorteile des regionalen Chia-Anbaus

Der Anbau von Chia in Deutschland bietet eine Reihe von Vorteilen:

• Umweltschutz: Durch den regionalen Anbau werden lange Transportwege vermieden, was zu einer deutlichen Reduzierung von CO2-Emissionen und Umweltbelastungen führt. Auch der Einsatz von Pestiziden könnte durch angepasste Anbaumethoden minimiert werden.
• Frische und Qualität: Regional angebaute Chia-Samen können frischer sein als Importware, da die Lager- und Transportzeiten kürzer sind.
• Unterstützung der regionalen Landwirtschaft: Der Anbau von Chia in Deutschland kann Landwirten eine neue, interessante Kulturpflanze bieten und zur Diversifizierung der Landwirtschaft beitragen.
• Nachhaltigkeit: Der regionale Anbau kann dazu beitragen, die Abhängigkeit von Importen zu verringern und eine nachhaltigere Lebensmittelversorgung zu fördern.
• Soziale Aspekte: Ein regionaler Anbau könnte auch dazu beitragen, dass in den Ursprungsländern von Chia, wie Südamerika, die dortige Bevölkerung ihre traditionellen Grundnahrungsmittel wieder stärker selbst nutzen kann, anstatt sie vorrangig für den Export anzubauen.

Nun suchen die Forscher der Universität Hohenheim nach Saatzuchtfirmen, die „Juana“ in ihr Programm aufnehmen und Landwirten zur Verfügung stellen möchten. Damit könnte der Anbau von Chia in Deutschland bald Realität werden.

Was Sie über Chia-Samen wissen sollten

Auch wenn Chia als Superfood gilt, ist es wichtig, einige Dinge über die kleinen Samen zu wissen:

• Nährstoffreich, aber kein Wundermittel: Chia-Samen sind reich an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren, Magnesium, Calcium und Proteinen. Sie können eine gesunde Ernährung ergänzen, aber man sollte keine Wunderwirkungen erwarten. Eine ausgewogene Ernährung ist immer noch das Wichtigste.
• Verzehrmenge beachten: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfiehlt Erwachsenen einen maximalen Verzehr von 15 Gramm Chia-Samen pro Tag, solange es keine umfassenden Langzeitstudien gibt. Dies entspricht etwa zwei Esslöffeln.
• Reichlich trinken: Chia-Samen quellen in Flüssigkeit stark auf. Daher ist es wichtig, ausreichend zu trinken, wenn man Chia-Samen isst, um Verstopfung zu vermeiden. Am besten ist es, die Samen in Flüssigkeit einzuweichen, bevor man sie verzehrt.
• Mögliche Nebenwirkungen: In großen Mengen können Chia-Samen aufgrund von natürlich vorkommenden Substanzen wie Blausäure gesundheitsschädlich sein. Auch Blähungen oder Verdauungsprobleme können bei empfindlichen Personen auftreten.
• Wechselwirkungen mit Medikamenten: Menschen, die blutverdünnende Medikamente oder Mittel gegen Bluthochdruck einnehmen, sollten vorsichtig sein und gegebenenfalls ihren Arzt konsultieren, bevor sie regelmäßig Chia-Samen konsumieren.
• „Superfood“-Marketing kritisch sehen: Der Begriff „Superfood“ ist oft ein Marketinginstrument. Viele heimische Lebensmittel, wie Leinsamen, Nüsse oder Beeren, haben ebenfalls wertvolle Inhaltsstoffe und sind eine gute Alternative zu exotischen Superfoods. Leinsamen haben beispielsweise einen ähnlich hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren wie Chia-Samen und sind regional verfügbar.
• Umweltaspekte: Auch wenn regionaler Anbau die Umweltbelastung reduzieren kann, sollte man generell den ökologischen Fußabdruck von Lebensmitteln im Blick behalten.

Anbau von Chia-Sprossen zu Hause

Wer es kaum erwarten kann, Chia selbst anzubauen, kann ganz einfach Chia-Sprossen auf der Fensterbank ziehen. Das geht schnell und ist unkompliziert. Chia-Sprossen sind reich an Nährstoffen und können Salate, Brote oder Smoothies bereichern. Für den Anbau von Sprossen benötigt man lediglich:

• Chia-Samen
• Eine Tasse oder Schale
• Küchenpapier oder Baumwollwatte
• Wasser

Und so geht’s:

1. Einen Esslöffel Chia-Samen in eine Tasse geben und mit lauwarmem Wasser bedecken. Etwa zwei Stunden einweichen lassen.
2. Küchenpapier oder Baumwollwatte auf eine Untertasse oder einen Teller legen und befeuchten.
3. Das überschüssige Wasser von den eingeweichten Chia-Samen abgießen und die Samenmasse auf dem Küchenpapier verteilen.
4. Die Samen mit Wasser besprühen, sodass das Küchenpapier feucht bleibt.
5. Die Untertasse an einen hellen Ort, z.B. auf die Fensterbank, stellen.
6. Die Samen mehrmals täglich mit Wasser besprühen, um sie feucht zu halten. Staunässe vermeiden.
7. Nach etwa zwei bis drei Tagen beginnen die Samen zu keimen. Nach etwa einer Woche sind die Sprossen erntebereit.

Chia-Sprossen haben einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und passen gut zu Salaten, auf Brot oder in Smoothies.

Fazit: Chia aus Deutschland – Eine vielversprechende Zukunft

Der Anbau von Chia in Deutschland ist dank der neuen Sorte „Juana“ keine Zukunftsmusik mehr. Er bietet die Chance auf regional angebaute, nachhaltigere Chia-Samen und könnte die Umweltbelastung durch lange Transportwege reduzieren. Auch wenn Chia kein Allheilmittel ist, so sind die Samen doch eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Mit „Juana“ könnte Chia bald nicht mehr nur aus fernen Ländern, sondern auch von deutschen Feldern stammen. Es bleibt zu hoffen, dass sich Saatzuchtfirmen finden, die „Juana“ in ihr Sortiment aufnehmen und so den Anbau in Deutschland vorantreiben. Für Verbraucher bedeutet dies die Möglichkeit, zukünftig auf regionale und nachhaltigere Chia-Produkte zurückzugreifen.